Holstein Friesian is the Highest Milk Producing Cow:  भारत में गाय को पवित्र माना जाता है और इसे हिंदू धर्म में विशेष महत्व दिया जाता है. दुनिया में गायों की संख्या के मामले में भारत पहले नंबर पर है. भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश भी है. वो विश्व में कुल उत्पादन में 24 फीसदी योगदान देता है. भारत में दुनिया की सबसे बड़ी मवेशी आबादी भी है. उसके पास 300 मिलियन से अधिक मवेशी हैं. भारत के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा गाय के दूध का उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका है. अमेरिका दुनिया के शीर्ष दूध निर्यातकों में से एक है. अमेरिका के बाद चीन, पाकिस्तान और ब्राजील आदि का स्थान आता है.

गाय का दूध प्रोटीन और लैक्टोज सहित पोषण का मुख्य स्रोत है. इसलिए, डेयरी फार्मों में आमतौर पर उच्च उत्पादन वाली गायें होती हैं. दुनिया भर में 264 मिलियन से अधिक डेयरी गायें हैं, जो हर साल लगभग 600 मिलियन टन दूध का उत्पादन करती हैं. प्रति गाय दूध उत्पादन का वैश्विक औसत लगभग 2,200 लीटर है. 

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अमेरिका के पास उम्दा नस्ल
अमेरिका में भले ही गायों की संख्या कई देशों के मुकाबले कम हो, लेकिन वो दूध उत्पादन में सबसे आगे है. क्योंकि उसके पास बेहतरीन दुधारू गायें हैं. अमेरिका के पास दुनिया में सबसे ज्यादा दूध देने वाली गाय है. वो एक बार में इतना दूध देती है कि पांच बड़ी बाल्टियां भर जाती हैं. वैसे दुधारू गाय की कई प्रजातियां हैं, लेकिन इनमें से एक प्रजाति ऐसी है जो दूध की नदियां बहाती है. होल्सटीन ब्रीड की गाय दुनिया में एक दिन में सबसे ज्यादा दूध देती है. यह एक बार में करीब 100 लीटर दूध देती है. एक बड़ी बाल्टी औसतन 20 लीटर की क्षमता वाली होती है. इसलिए इस गाय के दूध से पांच बाल्टियां भर जाती हैं. 

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देती है साल में 33 हजार लीटर दूध
होल्सटीन ब्रीड की गाय एक साल में लगभग 33 हजार लीटर दूध देती है. एक गाय दिन में करीब 90 से 100 लीटर तक दूध देती है. वैसे तो दुनिया भर में दुधारू गाय की करीब 800 प्रजातियां हैं. लेकिन होल्सटीन कैटिल ब्रीड की गाय का स्थान सबसे अलग है. दूध के उत्पादन के हिसाब से इसके खानपान का भी खास ध्यान रखना होता है. इन गायों को विशेष प्रकार का पशु आहार और हरा चारा खिलाया जाता है. ये मूल रूप से नीदरलैंड्स की गाय है, लेकिन अमेरिका में डेयरी उद्योग का 90 फीसदी हिस्सा यही हैं. इसके अलावा अमेरिका में ब्राउन स्विस, ग्वेर्नसे, आयरशायर, जर्सी, रेड एंड व्हाइट, और मिल्किंग शॉर्टहॉर्न प्रजाति की गाय भी हैं.

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पाकिस्तान तीसरे नंबर पर
दुनिया में सबसे ज्यादा गाय के दूध का उत्पादन करने वाले मुल्कों की बात की जाए तो भारत और अमेरिका के बाद हमारे पड़ोसी पाकिस्तान का नंबर आता है. 62, 557,950 टन के साथ पाकिस्तान तीसरे नंबर पर है. 2022 के आंकड़ों के अनुसार भारत 213,779,230 टन काउ मिल्क का उत्पादन करता है. अमेरिका 102,747,320 टन गाय का दूध पैदा करता है. चौथे नंबर पर चीन आता है, उसके यहां 39,914,930 टन दूध होता है. पांचवें स्थान पर ब्राजील है. वहां सालाना 35,944,056 टन दूध का उत्पादन होता है.

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अन्य शीर्ष दूध उत्पादक
फ्रांस यूरोप में गाय के दूध का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है. जबकि जर्मनी यूरोपीय संघ में शीर्ष उत्पादक है. गायों द्वारा उत्पादित दूध की गुणवत्ता उनके आहार और पर्यावरण से सीधे संबंधित होती है. भारत में मवेशियों की 37  नस्लें पायी जाती हैं, लेकिन इनमें साहीवाल, गिर, लाल सिंधी, थारपारकर और राठी ज्यादा दूध देने की विशेषताओं  लिए जानी जाती हैं. पाकिस्तान में पायी जाने वाली मवेशियों की मुख्य नस्लें साहीवाल, चोलिस्तानी, लाल सिंधी, अचाई, भगनारी, दजल, धन्नी, जिब्राली, कंकराज, लोहानी, रोझन और थारी हैं.

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