आजकल लोग ऐसी दुकानों पर ज्यादा जाते हैं जहां एक ही चीज अच्छी क्वालिटी में मिलती हो. जैसे पानीपुरी या चाय की दुकान. कचोरी का बिजनेस भी इसी फॉर्मूले पर चलता है. जब ग्राहक को पता हो कि यहां सिर्फ स्वादिष्ट कचोरी मिलेगी, तो वह बार-बार वही आता है. यही वजह है कि एक आइटम पर फोकस करना फायदेमंद होता है.

कचोरी बनाने के लिए ज्यादा महंगे सामान की जरूरत नहीं होती. बस आटा, आलू, मसाले, तेल और नमक मुख्य सामग्री हैं. इसके अलावा गैस सिलेंडर, कड़ाही, बर्तन और एक छोटी सी दुकान ही काफी है. अगर स्वाद अच्छा हो तो साधारण सेटअप में भी ग्राहक खुद-बे-खुद खिंचा चले आते हैं.

इस बिजनेस के लिए स्थान यानी जगह बहुत अहम है. स्कूल, कॉलेज, बाजार, बस स्टैंड या अस्पताल के आसपास कचोरी की अच्छी डिमांड रहती है. ऐसी जगह जहां रोजाना लोगों की आवाजाही हो, वहां दुकान लगाने से बिक्री अपने आप बढ़ जाती है. शुरुआत ठेले से भी की जा सकती है.

यदि बजट कम भी है, तो भी यह बिजनेस शुरू किया जा सकता है. दुकान का किराया लगभग 3,000 रुपए, कच्चा माल 7-8 हजार रुपए और बर्तन व उपकरण मिलाकर लगभग 20-25 हजार रुपए में काम शुरू हो जाता है. सबसे बड़ी खासियत यह है कि ज्यादा रिस्क नहीं होता और पैसा धीरे-धीरे निकल आता है.

अगर आपकी दुकान पर रोजाना 100 ग्राहक आते हैं और आप 25-50 रुपए प्रति प्लेट बेचते हैं, तो रोजाना लगभग 2500 से 5000 रुपए की बिक्री हो सकती है. महीने की आमदनी 75 हजार से 1.5 लाख रुपए तक हो सकती है. जैसे-जैसे पहचान बढ़ेगी, कमाई भी अपने आप बढ़ती जाएगी.

कचोरी के बिजनेस में सबसे बड़ा हथियार स्वाद होता है. यदि आपकी कचोरी करारी है, मसाले सही हैं और हर दिन एक जैसा स्वाद मिलता है, तो ग्राहक अपने दोस्तों को बताने लगते हैं. यह जुबान का प्रचार सबसे सस्ता और असरदार तरीका है. एक बार आपकी पहचान बन गई तो भीड़ अपने आप ही आने लगने लगती है.

कचोरी का बिजनेस सुबह या शाम के समय ज्यादा चलता है. ऑफिस जाने वाले लोग, छात्र और बाजार आने वाले ग्राहक नाश्ते में कचोरी पसंद करते हैं. यदि आप सुबह जल्दी दुकान खोलते हैं, तो कम समय में ज्यादा बिक्री हो सकती है, जिससे गैस, स्टाफ और मेहनत की बचत होती है और मुनाफा बढ़ता है.